科學(xué)服務(wù)領(lǐng)域的世界領(lǐng)導(dǎo)者賽默飛世爾科技（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：賽默飛）近日發(fā)布洗蝦粉中未知成份的檢測(cè)方案。夏季一碗鮮香可口的麻辣小龍蝦是不少人的最?lèi)?ài)，可你是否知道有一種被稱(chēng)為“洗蝦粉”的化學(xué)制劑，被普遍的用于小龍蝦的清洗。這其實(shí)是一種工業(yè)用的除銹劑——草酸，長(zhǎng)期少量攝入會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石等危害。尤其是洗蝦粉中可能被非法添加一些未知的化合物，有很高的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
洗蝦粉主要還是抗氧化劑，雖然在食品加工當(dāng)中不宜使用，但是它本身不會(huì)引起肌紅蛋白異常升高，致使肌肉溶解。如果小販們?cè)谙次r粉當(dāng)中，又加入其它的化學(xué)成份，那么情況又會(huì)更加復(fù)雜。我們協(xié)助某市質(zhì)檢所從市場(chǎng)上得到兩批洗蝦粉未知粉末，經(jīng)初步離子色譜分析，推斷其中含有大量硫酸鹽，未檢出草酸，但是在色譜圖發(fā)現(xiàn)有兩個(gè)明顯的未知峰無(wú)法確認(rèn)。
賽默飛發(fā)布的檢測(cè)方法采用離子色譜-串聯(lián)電噴霧質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)洗蝦粉中的未知成份進(jìn)行了定性和定量分析。采用水系濾膜和On-Guard RP 柱對(duì)洗蝦粉未知樣品進(jìn)行凈化，首先利用離子色譜分離及質(zhì)譜的強(qiáng)大定性能力，將二者聯(lián)用確定了樣品中含有硫代硫酸鹽和焦磷酸鹽，再用離子色譜法測(cè)定了樣品中的硫代硫酸鹽和焦磷酸鹽，其色譜峰分離效果好、方法穩(wěn)定性強(qiáng)、靈敏度高、干擾少，滿足對(duì)于這種洗蝦粉粉末未知成份的檢測(cè)與確證要求。將本方法用于對(duì)食品加工中非法添加物的確證及檢測(cè)具有十分重要的意義。
