我國還缺乏詳細的食品安全快速檢測方法
國家食品安全風險評估中心研究院苗虹介紹，食品安全快速檢測技術是食品安全保障的重要支撐。我國農產(chǎn)品、食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小、分散，法治和自律意識比較弱，人口眾多，消費人群和渠道也多，因而構成了食品安全問題多發(fā)。
苗虹認為，要從根本上解決中國的食品安全問題，就必須對食品的生產(chǎn)、加工、流通和銷售等各環(huán)節(jié)實施全程管理和監(jiān)控，而實驗室檢測方法和儀器是很難及時、快速地從各環(huán)節(jié)監(jiān)控食品安全狀況，這就需要大量能夠滿足這一要求的快速、方便、準確、靈敏的食品安全分析檢測技術。目前食品中化學污染物的快速檢測技術迅猛發(fā)展，由傳統(tǒng)的比色方法發(fā)展至今包括試紙條、膠體金試紙、小型快速檢測產(chǎn)品在內的各種快速檢測技術都具有快速便捷的特點，但也由于其此項特點，快速檢測技術在準確度和靈敏度方面還存在一定得欠缺。
北京化工大學教授袁洪福則表示，食品品質安全問題來自食品生產(chǎn)質量控制技術低和人為添加兩方面。其中重要的原因之一是目前還缺乏詳細的食品安全快速檢測方法。“光譜多元分析技術具有快速、無損、鑒定多品質參數(shù)同時進行真假鑒別和溯源，未來在實際應用中前景光明。”
多數(shù)企業(yè)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)缺乏規(guī)范化監(jiān)控手段
目前我國食品企業(yè)食品安全仍存在小規(guī)模企業(yè)多，產(chǎn)業(yè)集中度低，食品安全監(jiān)管難度大等多項問題。中糧營養(yǎng)健康研究院食品質量與安全中心副主任表示，目前多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)對產(chǎn)業(yè)鏈源頭的控制不夠，同時生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)缺乏規(guī)范化和有效的監(jiān)控手段、產(chǎn)品出口端標簽標識意識薄弱，倉儲物流條件有限導致我國全產(chǎn)業(yè)鏈糧油食品安全檢測體系上下游尚不匹配。
隨著國民經(jīng)濟的快速增長，以食品加工和相關制造業(yè)為代表的農產(chǎn)品加工業(yè)正在快速發(fā)展，消費者對營養(yǎng)健康食品的需求與日俱增，由食品安全問題引發(fā)的諸多焦慮，已經(jīng)成為社會關注的焦點。
基于此，中糧方面推出全產(chǎn)業(yè)鏈食品安全控制解決方案，進行從“田間到餐桌”的有效控制手段，通過對集團176家企業(yè)實驗室基礎信息調差，掌握集團目前檢驗檢測現(xiàn)狀，并選取15家典型實驗室進行現(xiàn)場調研，檢測范圍從6個維度設計，一到三級指標包括83個，基本包括檢驗所有要素，并統(tǒng)一進行規(guī)劃合理布局各產(chǎn)業(yè)鏈食品安全風險控制水平，集團檢測中心在開展檢測工作的同時，扮演“裁判員和教練員”的角色，建立各產(chǎn)業(yè)鏈食品安全風險監(jiān)測和控制體系，以確保食品安全可靠。
