鮮肉有沒有瘦肉精?腌菜里亞硝酸鹽是否過量?市民們關心的這些主要食品，可以由設在超市的食品安全一級檢測室來進行專業檢測。
　　
　　7月15日，北京市工商局稱，在超市中選擇了物美、家樂福兩家新設立食品安全一級檢測室，取代原先的快速自檢。今年，這樣的一級檢測室一共要建20家。
　　
　　7月15日，作為華北最大的物美配送中心里，專業一級食品檢測中心正式揭牌。近100平方米的檢測中心里，6名專業檢測人員操作著各個檢測儀器展開檢測。即將于下周一在家樂福雙井店投入使用的家樂福(北京)食品安全一級檢測室，面積更大，達到140平方米，包括了專業光譜室、色譜室、微生物室等。
　　
　　這是北京市工商局出資數百萬元購買的高科技檢測設備，支持在首批超市開設的兩家食品安全一級檢測室，原子吸收光譜儀、原子熒光光譜儀、氣相色譜儀、液相色譜儀等全套先進的檢測儀器配套齊全。
　　
　　物美和家樂福負責人表示，以往超市里的傳統快速檢測室只能檢測吊白塊、亞硝酸鹽等十幾個項目，現在這個專業的檢測室能夠針對銷售的重點食品、果蔬農產品的高風險指標，檢測包括非食用物質、食品添加劑、重金屬、微生物、農藥和獸藥殘留及其他常規理化項目等46個檢測項目，涉及65大類產品，每年至少檢測1500批次樣品。
　　
　　“像食品安全重點關注的，如食品添加劑等指標，可做到每天檢測并涵蓋所有供應商”，家樂福檢測人員說。
　　
　　追訪
　　
　　檢測發現不合格及時報工商
　　
　　據介紹，這些食品安全一級檢測室都接受北京市食品安全監控中心、北京市工商局的監督指導，檢測室每日由取樣員至門店進行貨品取樣，所有門店按照計劃每個月至少被抽檢一次。
　　
　　家樂福相關負責人表示，對于檢測不合格產品，會暫時下架封存，通知供應商并及時向工商部門報告。可以在1個小時內完成對所有門店不合格商品的撤架。
　　
　　據北京市工商局食品監督管理處處長冀瑋介紹，今年內，將在商超、大型批發市場等場所建立食品安全一級檢測室約20家，除了家樂福、物美等大型超市，還包括新發地、東方友誼集團等批發市場、食品批發集散地，“通過這種高密度、高精度的檢測，最大可能地降低潛在的食品危害”，也進一步增強企業對食品安全的掌控。