蕹菜在我國殷商時代就被栽培為蔬菜，并發現經常食用對人體有良好的保健作用，被譽為“南方奇蔬”。從2002年開始，科研人員開始使用離子束生物技術用于改良蕹菜，以期探索水生態修復的新方式。

　　近年來，馮慧云博士與安徽雷克環保公司開展合作，研究蕹菜改良與富營養化水體相互作用，培養出生長快速且可在水下生長的喜磷株系。據測，單株莖桿長達5米，莖桿2.5米處莖粗1.8厘米，總重1.6kg，含總氮5.12g、總磷1.98g，且該株系根系非常發達，平均根長50厘米，粗如豆芽，重為586g，占總重量的35.1%，四處伸長的根系十分有利于吸收水中營養物質，其吸納氮、磷的能力分別可達3.2g/kg和1.2g/kg(鮮重)。

　　2012年7月科研人員在7萬平方米富營養化水面上篩網定植兩圈，每圈直徑80米、寬2米，面積1000平方米。到8月份，蕹菜長勢蓬勃旺盛，抑制了周邊水面的藍藻，游人無不稱“奇”。最近一次監測顯示，圓心處水體氮、磷含量為2.848mg/L和0.413mg/L，而40米以外的蕹菜定植帶水體氮磷含量降為2.407mg/L和0.284mg/L，比圓心處分別下降了15.5%和31.2%。

　　這種富營養化水體上栽培的蕹菜不用化肥農藥，遠離土壤重金屬污染，一次定植、多次收采食用，且不斷從水體中移出碳、氮、磷等營養元素，實現無公害綠色蔬菜生產和富營養水體治理的目標。池州當地電視臺和報刊多次采訪報道，認為這是對水生態修復技術的重要創新。

　　特別值得提出的是利用富營養水體栽培的蕹菜可謂渾身是寶，不僅嫩莖嫩葉供食用，連水中生長的根系也白嫩甘脆，堪稱蔬中佳品。