據(jù)上海市食藥監(jiān)局負(fù)責(zé)人介紹，上海共有60余家政府、社會(huì)檢測機(jī)構(gòu)，具備相關(guān)能力的實(shí)驗(yàn)室其實(shí)不少，其中常年承擔(dān)食藥監(jiān)局檢測任務(wù)的機(jī)構(gòu)就有16家。不過，各家機(jī)構(gòu)的檢測對象、檢測指標(biāo)不盡相同，比如，農(nóng)委所轄檢測機(jī)構(gòu)針對本地農(nóng)產(chǎn)品，工商部門的檢測只針對流通消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品產(chǎn)品。張辰認(rèn)為，建設(shè)上海市食品安全公共實(shí)驗(yàn)室，并非興建新的硬件設(shè)施，而是由食安辦整合檢測資源，建立信息共享與樣品送檢機(jī)制，為日常送檢以及市民送檢提供統(tǒng)一入口。

　　目前，上海基層政府已經(jīng)就統(tǒng)一送檢入口做了嘗試。比如，閘北區(qū)政府在2013年實(shí)事項(xiàng)目中提出，要在社區(qū)設(shè)立食品安全監(jiān)測點(diǎn)，免費(fèi)為社區(qū)居民和周邊食品經(jīng)營企業(yè)送檢的可疑問題食品進(jìn)行快速檢測，并明確由食藥監(jiān)局、質(zhì)監(jiān)局、商務(wù)委負(fù)責(zé)。據(jù)了解，目前上海市食藥監(jiān)系統(tǒng)擁有80余種食品指標(biāo)的快速檢測能力，市、區(qū)縣部門配備了快速檢測裝備，可在檢出陽性以后，及時(shí)封存送實(shí)驗(yàn)室確證。

　　昨天的調(diào)研還披露，2011年、2012年，反映本地區(qū)各類食品總體安全狀況的上海市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測總體合格率分別為94%、93%。其中，糧食、植物油、乳制品、嬰幼兒食品、調(diào)味品、休閑食品合格率均在99%以上。不過，這與香港的情況相比還有差距——香港每月風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測總體合格率都能達(dá)到99%以上。

　　參與調(diào)研人士認(rèn)為，香港的食品入境渠道較為封閉，而內(nèi)地城市的情況與之不同。上海的食品供應(yīng)輸入型特征明顯，食用農(nóng)產(chǎn)品對外依賴度高，近年來社會(huì)關(guān)注的食品安全事件多與源頭供應(yīng)有關(guān)。從近期“問題羊肉”、“無證注水牛肉”流入上海的情況來看，如何做好外來輸入食品的安全檢測工作，是上海食品安全檢測面臨的又一課題。

　　另據(jù)上海市食藥監(jiān)局介紹，2011年、2012年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的主要問題包括:熟食鹵味和盒飯等致病菌檢出不合格，尤其是高溫季節(jié)較為突出，表明存在交叉污染;水產(chǎn)品中呋喃類藥物、孔雀石綠等漁藥檢出率較高，表明養(yǎng)殖、運(yùn)輸過程使用違禁漁藥;部分雞鴨肉、個(gè)別牛羊肉檢出瘦肉精成分;部分蔬菜水果和茶葉檢出禁用或超量農(nóng)藥;油條等面制品中仍然存在鋁殘留量超標(biāo)現(xiàn)象，標(biāo)明超量使用了明礬。