昨日，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測湖北中心在省疾控中心落戶，成為全國首批6家“國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測參比實(shí)驗(yàn)室”之一。中心將研究分析食品安全風(fēng)險(xiǎn)的趨勢和規(guī)律，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”的全程監(jiān)測。

　　據(jù)介紹，我省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作啟動于2000年，目前建立75個監(jiān)測點(diǎn)，覆蓋全省17個地市州，監(jiān)測樣品覆蓋整個食品鏈。2013年，我省從157種食物品種中監(jiān)測到12種微生物監(jiān)測指標(biāo)，獲得32736條監(jiān)測數(shù)據(jù)，檢出各種致病菌806株。

　　新成立的國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測湖北中心，將對餐飲食品、肉與肉制品、動物性水產(chǎn)品、嬰幼兒食品、焙烤食品、蛋制品、調(diào)味醬、即食非發(fā)酵性豆制品、冷凍飲品、膨化食品、乳粉、生食果蔬菜、速凍面米制品等13大類食品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估和安全標(biāo)準(zhǔn)制定。

　　中心承擔(dān)參比項(xiàng)目為二惡英。實(shí)驗(yàn)室將圍繞二惡英的來源、排放途徑、污染方式、傳輸和遷移過程等，分析其在食品和人體中的分布和蓄積，找出污染源。